Marzą ci się placki ziemniaczane jak z tego przepisu? Świetny pomysł, bo to proste w przygotowaniu i stosunkowo szybkie dane, uwielbiane w wielu miejscach na świecie. I choć sam zamysł ich przygotowania wydaje się idealny, to tak idealnie już nie będzie, kiedy na placki wybierzemy złe ziemniaki. Podstawowy składnik placków ziemniaczanych może bowiem nieźle namieszać. By uniknąć takich sytuacji i samego rozczarowania nieidealnym daniem, koniecznie trzeba nauczyć się jak kupować dobre ziemniaki.
Jak wybrać ziemniaki na placki ziemniaczane?
Podstawową zasadą, która powinna towarzyszyć nam podczas zakupów, jest kupowanie ziemniaków od znanego i sprawdzonego dostawcy. Jeżeli niestety nie mamy takiej możliwości, wówczas koniecznie trzeba zwrócić uwagę na poniższe cechy:
– przed zakupami danej odmiany ziemniaków, koniecznie zwróć uwagę na wygląd bulw, bo nie mogą być one uszkodzone, chore lub nadgniłe. Uszkodzenia spowodują, że ziemniaki będą się szybko psuły. Skórka ziemniaków powinna być gładka, a miąższ mieć jednolitą barwę.
– zawsze wybieraj raczej te jasne bulwy, ponieważ ich ciemne zabarwienie (ciemna skórka) może świadczyć o intensywnym nawożeniu roślin.
– jeśli ziemniaki mają „oczka” (może się to zdarzyć), zawsze wybieraj te, z płytkimi „oczkami” (ponieważ podczas obierania będą mniejsze straty witamin i składników mineralnych).
– unikaj zielonych bulw. Taki kolor bulw świadczy o tym, że ziemniaki były zbyt długo wystawione na działanie promieni słonecznych, a przez to też mają one podwyższoną zawartość substancji znanej pod nazwą solaniny. Solanina to substancja, która rozkłada się podczas gotowania i może być przyczyną poważnych zatruć pokarmowych.
– nigdy nie kupuj ziemniaków kiełkujących, ponieważ to właśnie w kiełkach najbardziej kumulują się toksyczne związki, które podejrzewane są o silne właściwości rakotwórcze. Jeżeli po jakimś czasie od zakupu, jakieś kiełki mimo to się pojawią, wówczas podczas obierania trzeba je bardzo starannie usunąć z ziemniaków.
Tak więc ziemniak, choć warzywo wszystkim znane również może być lepszej lub gorszej jakości. Zwracajmy na to uwagę podczas zakupów.
