Czym jest krokosz barwierski?

Krokosz barwierski to roślina, która pochodzi z rodziny Asteraceae. Za kraje pochodzenia uznaje się Indie oraz pastwa Bliskiego Wschodu. To ciepłolubna roślina, która wymaga dużej przepuszczalności i zasobności w pierwiastki. Okazuje się, że może dorastać nawet do 130 cm. Inne nazwy to fałszywy szafran lub szafran. Czym cechuje się krokosz barwierski? W jakim celu jest wykorzystywany?

Fałszywy szafran

Warto podkreślić, że roślina jest bardzo ceniona w irańskiej kulturze. Przez wiele lat krokosz był traktowany jako produkt o drogocennych właściwościach. Przypisywano mu wiele działań i zastosowań, lecz niektóre z nich wymagają dokładnej weryfikacji. Badacze wskazują, że płatki krokosza barwierskiego posiadają liczne pigmenty o wielu intensywnościach. To pozwala wykorzystywać roślinę w celach tekstylnych i kulinarnych. Znaczenie krokosza nieco zmalało wtedy, gdy pojawiły się syntetyczne barwniki. 

Olej z krokosza barwierskiego

W dzisiejszych czasach roślina jest uprawiana w celu pozyskiwania z niej nasion. Co ciekawe, mają one zastosowanie w medycynie, gdyż posiadają wielonasycone kwasy tłuszczowe, kwas stearynowy i jednonienasycony kwas oleinowy. Olej jest tłoczony na zimno, a jego działanie wiąże się z dobroczynnym wpływem na poziom cholesterolu w organizmie. 

Krokoszowy olej jest stosowany z powodzeniem w kosmetyce. łagodzi zmiany zapalne na trądzikowej cerze, nawilża skórę i wspomaga regenerację naskórka. Krokosz barwierski wykazuje właściwości przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i przeczyszczające. 

Continue Reading

Domowe wegańskie drożdżówki z owocami – uniwersalny przepis

Wegańskie drożdżówki bez jajek, mleka i masła to propozycja nie tylko dla wegan i alergików – zasmakują także tym, którzy na co dzień nie wykluczają nabiału z diety, a dzięki temu, że nadzienie do takich wypieków można dowolnie zmieniać, sprawdzą się o każdej porze roku. Do ich przygotowania potrzebna będzie tylko mąka, drożdże instant, cukier, dowolne mleko roślinne lub ewentualnie woda, olej i mała szczypta soli, więc są to składniki, które najpewniej każdy ma w swojej szafce kuchennej.

Jak zrobić wegańskie ciasto drożdżowe?

Wbrew pozorom ciasto na drożdżówki wcale nie potrzebuje jajek ani mleka, a wręcz przeciwnie – często bez tych dodatków jest lżejsze, bardziej puszyste i lepiej wyrasta, a przy tym wcale nie traci na smaku. Dzięki temu nawet osoby bez doświadczenia w kuchni sobie z nim poradzą.

Składniki:

  • 300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
  • 40g cukru
  • 200 ml ulubionego mleka roślinnego lub wody
  • Saszetka drożdży instant (ok. 7 g)
  • 35 ml oleju lub roztopionego masła kokosowego bądź margaryny roślinnej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • ulubione owoce na wierzch – truskawki, jabłko prażone z cynamonem, maliny, jagody, gruszki itp.

Wszystkie składniki umieść w misie miksera i zagniataj hakami do ciasta drożdżowego ok. 10 minut. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięta na 1,5 godziny, po czym podziel na 6 równych części, uformuj okrągłe bułeczki, lekko spłaszcz je w dłoniach, a w takim placuszku wyciśnij dołek za pomocą dna szklanki. Nałóż do środka owoce i pozostaw do ponownego wyrastania na ok. 25 minut. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawaj ze szklanką zimnego mleka roślinnego lub zabierz ze sobą na piknik albo do pracy. Smacznego!

Continue Reading

Przepis na pikantną przyprawę Cajun

Kuchnia Cajun to mieszanka różnych kultur, tradycji i potraw. Jest to doświadczenie zaadaptowane z trzech kontynentów, odtworzone w Luizjanie jako oryginalny styl gastronomiczny. I podobnie jak w przypadku jazzu nowoorleańskiego, jego główną cechą jest improwizacja. Początków kuchni nowoorleańskiej należy szukać w okresie wojny siedmioletniej między Anglią a Francją. W tym czasie Acadia, stara nazwa wybrzeża Nowej Fundlandii, była domem dla tubylców z Normandii i Bretanii. Nie mieli żadnego interesu w wojnie, ale Anglicy nękali Francuzów, żądając przysięgi wierności Wielkiej Brytanii. Ci, którzy się nie załamali, zostali wygnani z Kanady. Rozproszeni wygnańcy stali się odrębnym ludem, Cajunami. Acadie w języku francuskim to Acadie, lub Cadie. Indianie wymawiali to jako Caji, a na amerykański sposób — Cajun. I tak właśnie, dzięki oryginalnej kuchni stworzonej przez emigrantów, słowo „cajun” oraz przyprawa cajun stała się znana na całym świecie.

Jest to kuchnia fusion z pewnym know-how — obróbka produktów jest uproszczona do granic możliwości, potrawy gotowane są szybko, aby zachować wszystkie składniki odżywcze, używa się dużo papryki, a najlepszym dodatkiem jest ryż.

W większości przepisów ton nadaje trio przypraw — papryka, cebula i seler. Szczególny sekret tkwi w ich wymieszaniu. Podstawą jest sól morska, dodaje się do niej paprykę czerwoną i cayenne, startą cebulę (cebula w proszku i czosnek), oregano i tymianek. 

Składniki przeprawy Cajun

  • Papryka czerwona mielona — 3 łyżki.
  • Chili w proszku — 1 łyżka.
  • Pieprz cayenne — 1 łyżka.
  • Pieprz czarny mielony — 2 łyżki.
  • Papryka — 2 łyżki.
  • Czosnek w proszku — 3 łyżki.
  • Tymianek — 1/2 łyżeczki.
  • Oregano — 1/2 łyżeczki.

Sposób przygotowania

Wymieszać wszystkie składniki w misce aż do połączenia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. Przed użyciem dobrze wstrząsnąć słoikiem. Jeśli planujesz rzadko używać przyprawę Cajun (https://planteon.pl/przyprawy-swiata/mieszanki-przypraw/przyprawa-cajun), to w takim przypadku przechowuj mieszankę w lodówce, zapewni to maksymalną świeżość.

Continue Reading