Często argumentuje się, że niektóre słodziki mogą nie tylko nadszarpnąć ludzkie zdrowie, ale też i… kieszeń. Czy w przypadku erytrytolu jest podobnie? Jak działanie tej substancji wpływa na portfel i zdrowie człowieka.

Krokosz barwierski to roślina, która pochodzi z rodziny Asteraceae. Za kraje pochodzenia uznaje się Indie oraz pastwa Bliskiego Wschodu. To ciepłolubna roślina, która wymaga dużej przepuszczalności i zasobności w pierwiastki. Okazuje się, że może dorastać nawet do 130 cm. Inne nazwy to fałszywy szafran lub szafran. Czym cechuje się krokosz barwierski? W jakim celu jest wykorzystywany?

Fałszywy szafran

Warto podkreślić, że roślina jest bardzo ceniona w irańskiej kulturze. Przez wiele lat krokosz był traktowany jako produkt o drogocennych właściwościach. Przypisywano mu wiele działań i zastosowań, lecz niektóre z nich wymagają dokładnej weryfikacji. Badacze wskazują, że płatki krokosza barwierskiego posiadają liczne pigmenty o wielu intensywnościach. To pozwala wykorzystywać roślinę w celach tekstylnych i kulinarnych. Znaczenie krokosza nieco zmalało wtedy, gdy pojawiły się syntetyczne barwniki. 

Olej z krokosza barwierskiego

W dzisiejszych czasach roślina jest uprawiana w celu pozyskiwania z niej nasion. Co ciekawe, mają one zastosowanie w medycynie, gdyż posiadają wielonasycone kwasy tłuszczowe, kwas stearynowy i jednonienasycony kwas oleinowy. Olej jest tłoczony na zimno, a jego działanie wiąże się z dobroczynnym wpływem na poziom cholesterolu w organizmie. 

Krokoszowy olej jest stosowany z powodzeniem w kosmetyce. łagodzi zmiany zapalne na trądzikowej cerze, nawilża skórę i wspomaga regenerację naskórka. Krokosz barwierski wykazuje właściwości przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i przeczyszczające. 

Wegańskie drożdżówki bez jajek, mleka i masła to propozycja nie tylko dla wegan i alergików – zasmakują także tym, którzy na co dzień nie wykluczają nabiału z diety, a dzięki temu, że nadzienie do takich wypieków można dowolnie zmieniać, sprawdzą się o każdej porze roku. Do ich przygotowania potrzebna będzie tylko mąka, drożdże instant, cukier, dowolne mleko roślinne lub ewentualnie woda, olej i mała szczypta soli, więc są to składniki, które najpewniej każdy ma w swojej szafce kuchennej.

Jak zrobić wegańskie ciasto drożdżowe?

Wbrew pozorom ciasto na drożdżówki wcale nie potrzebuje jajek ani mleka, a wręcz przeciwnie – często bez tych dodatków jest lżejsze, bardziej puszyste i lepiej wyrasta, a przy tym wcale nie traci na smaku. Dzięki temu nawet osoby bez doświadczenia w kuchni sobie z nim poradzą.

Składniki:

• 300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
• 40g cukru
• 200 ml ulubionego mleka roślinnego lub wody
• Saszetka drożdży instant (ok. 7 g)
• 35 ml oleju lub roztopionego masła kokosowego bądź margaryny roślinnej
• 1/4 łyżeczki soli
• ulubione owoce na wierzch – truskawki, jabłko prażone z cynamonem, maliny, jagody, gruszki itp.

Wszystkie składniki umieść w misie miksera i zagniataj hakami do ciasta drożdżowego ok. 10 minut. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięta na 1,5 godziny, po czym podziel na 6 równych części, uformuj okrągłe bułeczki, lekko spłaszcz je w dłoniach, a w takim placuszku wyciśnij dołek za pomocą dna szklanki. Nałóż do środka owoce i pozostaw do ponownego wyrastania na ok. 25 minut. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawaj ze szklanką zimnego mleka roślinnego lub zabierz ze sobą na piknik albo do pracy. Smacznego!

Kuchnia Cajun to mieszanka różnych kultur, tradycji i potraw. Jest to doświadczenie zaadaptowane z trzech kontynentów, odtworzone w Luizjanie jako oryginalny styl gastronomiczny. I podobnie jak w przypadku jazzu nowoorleańskiego, jego główną cechą jest improwizacja. Początków kuchni nowoorleańskiej należy szukać w okresie wojny siedmioletniej między Anglią a Francją. W tym czasie Acadia, stara nazwa wybrzeża Nowej Fundlandii, była domem dla tubylców z Normandii i Bretanii. Nie mieli żadnego interesu w wojnie, ale Anglicy nękali Francuzów, żądając przysięgi wierności Wielkiej Brytanii. Ci, którzy się nie załamali, zostali wygnani z Kanady. Rozproszeni wygnańcy stali się odrębnym ludem, Cajunami. Acadie w języku francuskim to Acadie, lub Cadie. Indianie wymawiali to jako Caji, a na amerykański sposób — Cajun. I tak właśnie, dzięki oryginalnej kuchni stworzonej przez emigrantów, słowo „cajun” oraz przyprawa cajun stała się znana na całym świecie.

Jest to kuchnia fusion z pewnym know-how — obróbka produktów jest uproszczona do granic możliwości, potrawy gotowane są szybko, aby zachować wszystkie składniki odżywcze, używa się dużo papryki, a najlepszym dodatkiem jest ryż.

W większości przepisów ton nadaje trio przypraw — papryka, cebula i seler. Szczególny sekret tkwi w ich wymieszaniu. Podstawą jest sól morska, dodaje się do niej paprykę czerwoną i cayenne, startą cebulę (cebula w proszku i czosnek), oregano i tymianek. 

Składniki przeprawy Cajun

• Papryka czerwona mielona — 3 łyżki.
• Chili w proszku — 1 łyżka.
• Pieprz cayenne — 1 łyżka.
• Pieprz czarny mielony — 2 łyżki.
• Papryka — 2 łyżki.
• Czosnek w proszku — 3 łyżki.
• Tymianek — 1/2 łyżeczki.
• Oregano — 1/2 łyżeczki.

Sposób przygotowania

Wymieszać wszystkie składniki w misce aż do połączenia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. Przed użyciem dobrze wstrząsnąć słoikiem. Jeśli planujesz rzadko używać przyprawę Cajun (https://planteon.pl/przyprawy-swiata/mieszanki-przypraw/przyprawa-cajun), to w takim przypadku przechowuj mieszankę w lodówce, zapewni to maksymalną świeżość.

Dziewięćsił bezłodygowy jest rośliną z rodziny astrowatych, jej potoczna nazwa to oset górski. Bylinę tą można bez problemu zasiać w ogrodzie i cieszyć się jej działaniami zdrowotnymi.

Charakterystyka rośliny
Roślina ta posiada liście rozetowo ułożone oraz tworzy kępy łodyg. Na końcach jej liści znajdują się ostre kolce, roślina ta daje jeden, duży kwiatostan, który przypomina koszyk z ciemnym środkiem. Korzeń dziewięćsiłu (https://planteon.pl/zielarnia/ziola-moczopedne/dziewiecsil-korzen-ciety) jest bardzo mięsisty, wyglądem przypomina marchew, dlatego trudno jest przesadzić tą bylinę. Okres kwitnienia tej rośliny przypada od końca czerwca do września. Jeżeli chcemy uprawiać ją w ogródku, musimy pamiętać, by podłoże było suche i jałowe o zasadowym odczynie i mieściło się w słońcu. Jeśli zapewnimy jej odpowiednie warunki, nie będziemy mieli problemu z jej wzrostem.

Zastosowanie dziewięćsiłu w kuchni
Bylina ta, choć u nas mało znana, w innych krajach europejskich jest jadana. Spożywa się samo dno kwiatowych koszyczków, podobnie jak w przypadku znanego wszystkim karczocha. Korzeń tej rośliny świetnie nadaje się na ziołową herbatę lub na zrobienie nalewki. Z korzenia tej rośliny można również przyrządzić winno korzenne, które pobudza nasz apetyt przed jedzeniem oraz bardzo działa w sezonie wzmożonych zachorowań.

Cięty lub mielony korzeń tej byliny jeżeli nie mamy możliwości uprawy, możemy bez problemu zakupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością lub w niektórych zielarskich aptekach.

Moc babki lancetowatej doceniono dość wcześnie, korzystając z niej przede wszystkim do walki z uciążliwymi ranami. Dziś wiemy, że ta roślina lecznicza może nas wspierać na wiele sposobów. Jak działa syrop przyrządzony w jej liści?

Picie herbaty z czystka jest rytuałem wielu osób. Walory smakowe i prozdrowotne właściwości zachęcają do sięgania po ten tani i skuteczny suplement.

Co kryje się w czystku?

Wysoka zawartość polifenoli pozwala zneutralizować wolne rodniki w dużym stopniu odpowiedzialnych za rozwój chorób (m.in. cukrzycy, schorzeń serca, nowotworów) i przyspieszających procesy starzenia się organizmu. Dzięki ich obecności, czystek uważa się za skuteczną profilaktykę powstawania schorzeń. Działanie antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze pomaga zapobiegać infekcjom, zwalczać powstałe i wzmacniać odporność, dlatego tak często sięga się po niego w okresie zwiększonych zachorowań. Warto jednak pamiętać, że zioło to nie jest lekiem samym w sobie, więc najlepiej stosować je jako wsparcie, a nie jedyną metodę kuracji.

Co jest do wyboru?

W sklepach najczęściej można dostrzec susz w torebkach oferowany jako herbata ekspresowa. Czystek (https://planteon.pl/zielarnia/ziola-na-odpornosc/czystek) można jednak zastosować na więcej sposobów. Najbardziej popularne to:

– odwary (łyżkę suszu należy zalać szklanką wody i gotować przez 5 minut, następnie pozostawić do ostudzenia),
– nalewki (tworzone przez doświadczonych fitoterapeutów lub w domowych warunkach według przepisu),
– tabletki (dostępne w sklepach zielarskich i aptekach).

Wsparcie funkcjonowania organizmu za pomocą czystka to dobry wybór dla każdego. Zioło jest bezpieczne w stosowaniu, więc warto regularnie po nie sięgać.